Cucina sana, in barca (e a casa): spigola con verdure e funghi

Pubblichiamo la sesta ricetta della nostra serie di proposte ideali per una cucina sana in barca, ma che possono risultare divertenti anche a casa.

di Delfina Vicente Santiago*
*Psicologa sportiva, Master in nutrizione

Spigola con verdure e funghi

Consigliata per pranzo
Per 2 persone
Costo 12 euro
Difficoltà e tempo bassa, 10 minuti

Ingredienti
Spigola, 500g
Piselli (varietà mangiatutto), 200g
Porri, 40g
Funghi Champignon
Peperone verde
Vino biango, 90cl
Aglio
Sale
Pepe
Olio d’Oliva, 5g

Preparazione
Tagliamo la spigola in filetti, saliamo. Su una piastra bel calda la doriamo per 4 minuti su ogni lato e conserviamo.
Tagliamo l’aglio molto fino. Tagliamo i porri, il peperone verde e i funghi in lamine sottili.
In una padella con olio d’oliva ben caldo, doriamo l’aglio e aggiungiamo i porri e i peperoni e mescoliamo. Aggiungiamo i funghi e il vino bianco e lasciamo che si riduca per 5 minuti a fuoco medio.
Dopo aver passato i piselli nel microonde per due minuti in un recipiente di vetro coperto (se a casa), li aggiungiamo in padella e lasciamo cuocere per altri due minuti. In barca senza microonde si aggiungono i piselli in padella due minuti prima.

Servire in piatto con la base della salsa preparata in padella su cui si colloca la spigola adornata dai porri.

Le ricette di questa serie sono ideate da Delfina Vicente Santiago, master in nutrizionismo, per Peso Ideal, terapia di educazione alimentare.